Zu meinen absoluten Lieblingsspeisen im Frühling gehören Suppen aus frischen Wildkräutern. Oft wird es ein wilder Mix aus Bärlauch, Wilder Kerbel, Brennnessel und was mir sonst noch alles zwischen die Finger kommt. Besonders oft steht allerdings die Brennnessel auf dem Speiseplan, weil ich sie auch griffbereit im Garten habe. Die Brennnessel hat unter anderem eine stark entgiftende, stoffwechselanregende Wirkung.

Sie eignet sich daher perfekt für einen Säuren-Basen-Ausgleich oder für die Entlastungstage vor einer Fastenwoche nach Buchinger. Aber die Brennnessel-Suppe tut nicht nur gut, ich liebe auch ihren einzigartigen, unverkennbaren Geschmack! Außerdem ist sie rucki-zucki fertig und kostet nix!

• ½ Zwiebel im Suppentopf in etwas Olivenöl anrösten
• 2 Erdäpfeln (geschält u. sehr klein geschnitten) dazugeben. 

würzen mit:

• Pfeffer
• Salz
• Natürliche Suppenwürze (z.B.  Hildegard von Bingen Suppenwürze pikant)

dazugeben:

• Frische Brennnessel   (Blätter, gewaschen, etwas geschnitten)   ca. 4 Tassen
• 1l Wasser 

So lange köcheln bis die Erdäpfel weich sind.

Mit dem Stabmixer pürieren. Bei Bedarf nachwürzen oder Wasser hinzufügen.

Vor dem Servieren mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Kürbiskernöl garnieren.

Karin Hartmann

Ich bin die trommelfrohe Burgenländerin, die gerne 104 Jahre alt werden möchte, und das bei guter Gesundheit! Und Juchuuu, mehr als die Hälfte habe ich bereits geschafft! 🤸🏼‍♀️ Und weil alleine alt werden sicherlich nicht so lustig ist, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, richtig viel Freude am gesunden Lebensstil in der Welt zu verbreiten. 🤩 Auf dass wir gemeinsam gesund & fit alt werden können! 🍎

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