Als Vegetarierin habe ich besonders auf die Zufuhr von hochwertigem Eiweiß zu achten. Deshalb haben Gerichte mit den verschiedensten Hülsenfrüchten einen hohen Stellenwert in meiner Ernährung. Meistens sind es kreative Eintöpfe, die auf meinem Teller landen. Es gibt ja soooo viele verschiedene Arten von Linsen und Bohnen! Aber leider sind uns nur ganz wenige davon bekannt. Stell dir vor, es soll mindestens 600 Bohnensorten und mehr als 70 Linsensorten geben! Eine unglaubliche Vielfalt, die wir zumindest zu einem kleinen, wertvollen Teil für unsere Ernährung nutzen sollten. In diesem Rezept habe ich daher zwei verschiedene Linsenarten ein den Topf geschmissen. 🤩

In diesem Blogartikel findest du mein einfaches Blitz-Rezept inkl. Nährwertangaben als PDF zum Herunterladen.

Zubereitungsdauer

In nur 35 Minuten ist dieses Gericht servierbereit!

Zutaten für 6 Portionen

• 200 g Beluga Linsen getrocknet
• 200 g rote Linsen getrocknet
• 1 große rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 6 kleine Erdäpfeln (Kartoffeln)
• 6 Karotten
• 1 Dose Kokosmilch 400 ml
• 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
• 100 ml Wasser
• Gewürze:
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Garam Masala (Gewürzmischung)
  • 2 TL Suppenwürze (z.B. Hildegard von Bingen Suppenwürze pikant)
  • 1/2 TL Kräutersalz
  • Currypulver
  • schwarzer Pfeffer
  • Chili

Zubereitung

               200 g Beluga Linsen getrocknet

               waschen und in Wasser einweichen.

               1 große rote Zwiebel schneiden und in 1 EL Olivenöl andünsten

Zu den gedünsteten Zwiebeln dazugeben und etwas mitrösten:

               6 kleine Erdäpfeln (kleinwürfelig geschnitten)

               6 Karotten (in 5 mm dicken Scheiben geschnitten)

               1 TL Kreuzkümmel

               2 TL Garam Masala Gewürzmischung

Aufgießen mit:

               1 Dose Kokosmilch 400 ml

               1 Dose gehackte Tomaten 400 g

               100 ml Wasser

Kurz aufkochen lassen, dann Temperatur zurückdrehen und dazugeben:

               Eingeweichte Beluga Linsen (ohne Einweichwasser, abgespült)

               200 g rote Linsen getrocknet (gut gespült, nicht eingeweicht)

               2 TL Suppenwürze (z.B. Hildegard von Bingen Suppenwürze pikant)

               ½ TL Kräutersalz

               Currry, schwarzer Pfeffer und Chili nach Geschmack

20 Minuten köcheln lassen und genießen.

Nährwert pro Portion

• 317 kcal
• 25 g Kohlenhydrate
• 15 g Fett
• 12 g Eiweiß

Rezept als PDF

inkl. Tipps zu Beilagen und Zubereitung mit Thermomix.

Karin Hartmann

Ich bin die trommelfrohe Burgenländerin, die gerne 104 Jahre alt werden möchte, und das bei guter Gesundheit! Und Juchuuu, mehr als die Hälfte habe ich bereits geschafft! 🤸🏼‍♀️ Und weil alleine alt werden sicherlich nicht so lustig ist, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, richtig viel Freude am gesunden Lebensstil in der Welt zu verbreiten. 🤩 Auf dass wir gemeinsam gesund & fit alt werden können! 🍎

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