Als perfekte leichte Mahlzeit an heißen Tagen habe ich für mich Zucchininudeln entdeckt. Es überrascht mich immer wieder, dass Zucchini tatsächlich den Eindruck von “Pasta Al Dente” vermittelt, nur weil sie in diese besondere, nudelartige Form gebracht wird. Bei der Soße kannst du kreativ sein, und auch beim Topping. Frische Paradeiser 🍅 eignen sich besonders gut als Basis, aber du kannst auch passierte oder getrocknete Tomaten verwenden. Oben drauf schmecken Feta und Mozzarella gleichermaßen, und für die basische Variante lässt du den Käse einfach weg. Sei kreativ, je nachdem was dein Gemüse- und Kräutergarten oder dein Kühlschrank gerade hergibt! Ich hatte heute noch ein rote Paprika übrig, die ihre süße Bestimmung in meiner Soße gefunden hat. Gerne teile ich hier mein Rezept inkl. Nährwertangaben mit dir. 😊

Dieser Gaumenschmaus ist reich an Nährstoffen und arm an Kalorien. Welch perfekte Kombination, wenn du gut gesättigt und vital in den Tag starten möchtest, und vielleicht sogar noch für deine Bikini-Figur was tun möchtest!😉

Und das Beste ist: Du kannst dir diese wertvolle Mahlzeit auch ganz einfach als Overnight Oats für den nächsten Tag vorbereiten. Für die Zubereitung inkl. Himbeer-Ernte brauchst du sicher nicht länger als 10 Minuten.

Hol dir also gleich das zuckerfreie Vollwert-Rezept inkl. Nährwertangaben.

Das klassische “Fastenbrot” ist nicht nur perfekt für die Aufbauzeit nach dem Fasten, sondern auch bestens als gesunder Kräcker geeignet.

Zutaten:

• 250 g Dinkel frisch gemahlen (oder Dinkel-Vollkornmehl)
• 100 g (12 EL) Wasser
• 35 g (4 EL) Olivenöl
• 1 Prise (1/3 TL/ 1g) Salz
• Sesam, Rosmarin (getrocknet, gerieben)

Der Frühling prahlt in diesem Jahr besonders früh mit seinen saftigen Wildkräutern, die nur so aus der Erde schießen! Brennnessel, Spitzwegerich, Wiesenklee, Löwenzahn und Schafgarbe sind aber nicht nur schön anzuschauen, sondern enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, die wir uns unbedingt einverleiben sollten. Auch die jungen Blätter der Linde sind eine köstliche Zutat in der Wildkräuterküche. Du kannst all diese Kräuter roh als Salat genießen, oder z.B. zu einer saftigen Kräuter-Auflage für diesen schnellen Flammkuchen verarbeiten. Hier verrate ich dir mein rucki-zucki-Vollwertrezept.

Der Bärlauch gibt den genussvollen Auftakt in die Wildkräuter-Saison! Ich liebe nicht nur den würzigen Lauchgeschmack, sondern schätze vor allem auch seinen hohen Gehalt an Vitamin C und Mineralstoffen wie z.B. Eisen, Kalium und Kalzium. Aus meiner Küche ist der Bärlauch gar nicht wegzudenken. Ich verarbeite ihn ganz frisch zu Pesto, und verwende ihn so das ganze Jahr zum Würzen und Verfeinern von Gerichten. In hübschen Gläsern mit Liebe abgefüllt und etikettiert, ist mein Bärlauchpesto auch ein sehr geschätztes kleines Geschenk, das gesunden Wildgenuss garantiert. 💕 In diesem Blogartikel verrate ich dir mein ganz einfaches Rezept.

Ist es dir auch schon passiert, dass du den vorweihnachtlichen Keksteller leergeräumt hast, und die Lindor Kugeln es gar nicht auf den Christbaum geschafft haben? Heuer habe ich die leckeren Kugeln zur Sicherheit gar nicht erst eingekauft, aber um die Kekse bin ich nicht drumherum gekommen. Meine Freundin hat zur wöchentlichen Trommelrunde einen Teller voll köstlichster Exemplare mitgebracht. Einmal hin gegriffen, konnte ich einfach nicht mehr aufhören. Ja, Zucker wirkt bei mir tatsächlich wie ein Suchtmittel. Deshalb meide ich ihn nach solchen Naschattacken immer für einige Tage. Und siehe da! Er geht mir überhaupt nicht ab! Ganz im Gegenteil. Wenn ich auf mich achte, und bereits mit einem vitalstoffreichen Frühstück in den Tag starte, habe ich den ganzen Tag überhaupt keine Lust auf Süßes.

Die meisten Weihnachtskekse sind mir zu süß, aber selbstgemachter Lebkuchen darf bei mir nicht fehlen. Früher habe ich mir die Zeit für aufwendige Verzierungen genommen – heute mag ich ihn am liebsten pur. 😊

Besonders gut schmeckt mir mein Lebkuchen in der Adventzeit mit einer guten Tasse Kräutertee. Mein Rezept vom letzten Jahr habe ich leider verschmissen, daher probiere ich in den nächsten Tagen das meiner Freundin aus. (Vielen Dank liebe Eva! 💕) Ob es wohl auch mit Vollkornmehl funktioniert? Wir werden sehen. 😉

Dies ist mein ganz persönliches und absolutes Lieblingsgericht, weil es mit minimalstem Aufwand (auch im Thermomix im Hotelzimmer) zuzubereiten ist, und genau meine Geschmacksnerven trifft.

• 4 – 6 kleine Kartoffeln (Bio, mit Schale) 20 min dämpfen
• 1 – 2 Handvoll Gemüse der Saison dazugeben, z.B.
  • einige Karfiol (Blumenkohl)- oder Brokkoli-Röschen oder
  • 2 Rote Rüben (Rote Beete – geschält und in halbiert)
  • 10 min mitdämpfen
• Kartoffeln halbieren und zusammen mit dem Gemüse anrichten

Hast du Lust auf ein Gebäck ganz ohne Getreide, Hefe oder Sauerteig? Kürzlich kam meine Fastengruppe in den Genuss dieses ganz einfachen, selbstgemachten Brotes. Erstmals wurde es beim Abschlussfrühstück anstelle meines begehrten Vollkorn-Sauerteig-Brotes auftischt, und als vorzüglich befunden. Es ist eine hervorragende Alternative bei Glutenunverträglichkeit und liefert wertvolle Vitalstoffe… besonders wenn man es mit frischen Sprossen genießt! 😊

Hier geht’s zum Rezept.

Dass Industriezucker ungesund ist, ist uns mittlerweile allen bekannt. Immer wieder kommt daher die Frage nach alternativen Süßungsmitteln auf. Ich bin vorsichtig mit Stevia, Birkenzucker, Kokosblütenzucker usw. Irgendwie kommt ja alles aus dem Packerl. Und in dieser konzentrierten Form sind diese alternativen Süßungsmittel in der Natur nicht zu finden. Genauso wenig wie Xylit und Erythrit. Ich kann mir nicht vorstellen, dass etwas davon als gesund einzustufen ist und verspüre keinerlei Verlangen danach.

Ich ziehe es lieber vor, mein Verlangen nach Süßem weitgehendst mit Bitterstoffen entgegenzuwirken. Das kann ein bitterer Tee sein, oder aber auch eine Schokolade mit 85% Kakaoanteil.